Ernährungsmenü zur Verschlimmerung der Pankreatitis und gesunde Rezepte

Im Falle einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist eine Diät ein obligatorischer Bestandteil der Behandlungstherapie. Ziel ist es, die Manifestationen der Pathologie zu stoppen, die bei einer Person schmerzhafte Beschwerden verursachen.

Es wird angenommen, dass bei der Behandlung von Pankreatitis, insbesondere zum Zeitpunkt der Verschlimmerung der Krankheit, die Einhaltung eines Ernährungsplans wichtig ist. Das Hauptziel dieser Veranstaltung besteht darin, die Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Um diesen Effekt zu erzielen, wurde ein spezieller Ernährungskomplex geschaffen, die sogenannte 5p-Diät (nach Pevzner): eine Standarddiät oder eine Option, bei der alle Lebensmittel zu Püree (breibrei) verarbeitet werden.

Zum Zeitpunkt der Verschlimmerung der Krankheit, während der schwersten Phase der Krankheit, wird eine pürierte Diät verschrieben. Alle verordneten Gerichte werden dem Patienten in stark zerkleinerter Form bis hin zum Püree serviert.

Diätanforderungen 5p

• Die aufgenommene Kalorienmenge beträgt 1800 Einheiten pro Tag;
• Bei Fetten beträgt die Tagesdosis nicht mehr als 60 g, Proteine – 80 g, Kohlenhydrate – 200 g, nicht mehr als 10 g Salz, eineinhalb Liter Flüssigkeit;
• Tägliche Norm an Mikroelementen: Magnesium – 500 mg, Kalium – 4 g, Kalzium – 1 g, Eisen – 30 mg, Phosphor – 2 g, Natrium – nicht mehr als 4 g;
• Die Vitaminzusammensetzung der Nahrung sollte Folgendes umfassen: Vitamin B1 – 1,8–2,5 mg, Vitamin A – 1,5 mg, es kann durch Beta-Carotin in der gleichen Dosierung ersetzt werden, Vitamin C – 100–150 mg, Vitamin PP – 19 mg.

Die Nahrung sollte leicht verdaulich sein, daher beinhaltet eine Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis eine Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme, die Vermeidung von Fetten und den Verzehr von Proteinen nur tierischen Ursprungs. In der ersten Woche einer Exazerbation sollte Salz aus der Ernährung gestrichen werden.

Um Ihre tägliche Ernährung genau zu verteilen, sollten Sie sich an den Tabellen mit empfohlenen und verbotenen Lebensmitteln bei Pankreatitis orientieren. Und informieren Sie sich auch über die Zusammensetzung der zugelassenen Produkte.

Ernährung im akuten Stadium

Neben der medikamentösen Therapie spielt die Ernährung eine große Rolle bei der Genesung in der akuten Phase und bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis. Wenn Sie sich an eine bestimmte Diät halten, vermeiden Sie laut ärztlicher Empfehlung chirurgische und sogar medikamentöse Behandlungen.

Im Falle einer Verschlimmerung der Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse wird eine fraktionierte schonende Ernährung für mindestens 12 Monate verordnet. Über einen so langen Zeitraum werden die Funktionen der Bauchorgane nahezu vollständig wiederhergestellt und der menschliche Körper gewöhnt sich an eine gesunde Ernährung.

Mit dieser Kur können Sie in Zukunft Rückfälle der Krankheit vermeiden.

Zum ersten Mal nach einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird dem Patienten die Diät Nr. 5 gezeigt, die mit dem behandelnden Arzt im Zusammenhang mit der Individualität und Verträglichkeit bestimmter Lebensmittel abgestimmt wird.

Ernährungsnuancen:

• geteilte Mahlzeiten bis zu 6-mal täglich;
• kleine Portionsmenge;
• der Zeitabstand zwischen den Mahlzeiten beträgt 3-4 Stunden;
• warmes Essen;
• minimale Salzmenge in Gerichten;
• Unter keinen Umständen sollten Sie zu viel essen.

Wenn sich die Pankreatitis bei einem Erwachsenen verschlimmert hat, ist die beste Lösung ein Krankenhausaufenthalt. Im Krankenhausumfeld wird die Diät bedingungslos und mit den geringsten Ernährungsstörungen eingehalten.

Die Einnahme verschiedener Medikamente oder die Anwendung traditioneller Medizinrezepte wird nicht vollständig dazu beitragen, ein so unangenehmes Phänomen wie die Verschlimmerung einer Pankreatitis zu beseitigen. Eine spezielle Diät bei akuter Pankreatitis ist einer der Bestandteile einer komplexen Therapie dieser Erkrankung.

Eine schonende Ernährung wird in der Regel über einen Zeitraum von 12 Monaten verordnet. Diese Zeit reicht völlig aus, damit der Magen-Darm-Trakt seine Funktionen wiederherstellen und seine volle Arbeit aufnehmen kann.

Was ist also der Diätplan bei einer Verschlimmerung einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse? Welche Besonderheiten sollten Sie kennen? Es muss betont werden, dass der Diätplan für wiederkehrende Manifestationen einer chronischen Pankreatitis viel mit dem für einen Rückfall der akuten Form der Krankheit verschriebenen Plan gemeinsam hat.

Komplikationen der Krankheit können dazu beitragen:

1. Sehr scharfe und fetthaltige Speisen.
2. Nichteinhaltung der Ernährungsvorschriften.
3. Lange Abstände zwischen den Mahlzeiten.
4. Pathologien des Magen-Darm-Trakts, der Leber und des Magens verschiedener Art.

Das Hauptziel der Diät ist maximale Ruhe für die Bauchspeicheldrüse, was durch die Reduzierung der Sekretion von Verdauungsenzymen erreicht wird, die eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen.

Merkmale des Übergangs zur diätetischen Ernährung während der Verschlimmerung des Entzündungsprozesses.

Die folgenden Anzeichen deuten auf eine Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis hin:

1. Starke schneidende und unerwartete Schmerzen im rechten und linken Hypochondrium.
2. Der Schmerz verstärkt sich nach jeder Mahlzeit.
3. Sich erbrechen.
4. Der Stuhl hat eine schmutziggraue Farbe.
5. Durchfall.
6. Brechreiz.
7. Hohe Körpertemperatur.
8. Appetitlosigkeit.

Bei der ersten Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis wird die Diät Nr. 5p empfohlen. In manchen Fällen sind jedoch individuelle Abweichungen zulässig, die Gerichte auf der Speisekarte sollten jedoch immer den von Ernährungswissenschaftlern vorgeschriebenen täglichen Kaloriengehalt, die empfohlene Menge an Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und nützlichen Mikroelementen aufweisen. Ein Mangel an diesen Stoffen kann zu einer Verschlechterung des Zustands des Patienten führen.

Eine Diät bei Pankreatitis im akuten Stadium beinhaltet die Anwesenheit von gekochten oder gedünsteten Speisen. Alle Speisen sollten eine flüssige oder halbflüssige Konsistenz haben und ausschließlich warm gegessen werden.

Die Nahrungsaufnahme sollte regelmäßig und in kleinen Portionen erfolgen und der Abstand zwischen den Verzehrzeiten sollte 3-4 Stunden nicht überschreiten. Die optimale Anzahl an Mahlzeiten pro Tag beträgt 6-7 Mal. Salz in Gerichten sollte überhaupt nicht vorhanden sein oder nur in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Sie können weder warmes noch kaltes Essen essen.

Ausgenommen sind alle Produkte, die die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut auf die eine oder andere Weise reizen können. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Produkten mit erhöhter Saftkapazität nicht akzeptabel.

Die Verschreibung einer Kohlenhydrat-Protein-Diät während der Verschlimmerung der Pankreatitis ist die Grundlage der Ernährung in diesem Stadium. Proteine sind notwendig, um beschädigte Zellen eines entzündeten Organs wiederherzustellen. Bei Verdacht auf Diabetes sollte die Kohlenhydratmenge durch schnell verdauliche Süßigkeiten und Einfachzucker reduziert werden.

Im Falle einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis sollte die Salzzufuhr aufgrund der Schwellung der Drüse um 15–20 Tage reduziert werden.

Jedes Gericht wird warm, flüssig oder breiig, ohne Gewürze, verzehrt. Die Nahrungsaufnahme erfolgt in kleinen Portionen, oft jedoch bis zu 8 Mal am Tag. Dies schützt das betroffene Organ davor, durch übermäßiges Essen überschüssige Enzyme zu produzieren.

Die Liste der notwendigen Produkte und was Sie von den Gerichten zunächst essen können, wird Ihnen der Arzt ausführlich erklären.

Tabelle: Chemische Zusammensetzung der Nahrung während der Exazerbation

Um sich richtig zu ernähren und den Zustand nicht zu verschlimmern, müssen Sie die chemische Zusammensetzung der Lebensmittel kennen, die Sie essen. Proteine sind die Grundlage der Ernährung. Fette werden auf ein Minimum reduziert. Aufgrund der doppelten Rolle der Bauchspeicheldrüse im Körper sind auch Kohlenhydrate so weit wie möglich begrenzt: Sie übt eine endokrine Funktion aus und produziert Insulin, um Kohlenhydratmoleküle abzubauen und einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Daher stellen kohlenhydrathaltige Lebensmittel eine hohe Belastung für das betroffene Organ dar.

Substanz	Tagesmenge
Eichhörnchen	80 g (davon 30 % tierischen Ursprungs)
Fette	40–60 g (davon 25 % pflanzlich)
Kohlenhydrate	200 g
Salze	8–10 g
Flüssigkeit	2,5 l

Erstellen eines Menüs für Exazerbationen

Bei der Zusammenstellung eines Diätmenüs für einen Patienten während einer Verschlimmerung der Pankreatitis sollten folgende Daten vorliegen: eine Liste der erlaubten und gesunden Lebensmittel, eine Kalorientabelle, eine Tabelle mit dem Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen in Lebensmitteln. Das sind ziemlich umfangreiche Informationen, aber diese Daten sind im Internet frei verfügbar – sie helfen Ihnen, die Diätanweisungen strikt einzuhalten.

Was ist bei der Erstellung eines Diätmenüs zu beachten:

1. Jede Mahlzeit sollte mit einem Getränk abgeschlossen werden.
2. Das erste Frühstück ist leicht. Ein Backprodukt mit einer kleinen Portion Protein ist die perfekte Kombination für den Start in den Tag.
3. Das zweite Frühstück sollte nahrhafter sein; es kann ein Fisch- oder Fleischgericht, Gemüse und Obst enthalten.
4. Die Mittagsportion beginnt mit einem ersten Gang mit Brot, wird durch eventuelle Eiweißgerichte, Obst und zum Abschluss mit einem Getränk ergänzt.
5. Ein Nachmittagssnack ist ein leichter Snack. Sie können Obst, Pudding, Hüttenkäse und Auflauf essen.
6. Zum Abendessen servieren Sie am besten eine Kombination aus Fleisch mit einer Beilage, etwas Brot oder Crackern. Zum Abschluss darf es Gemüse, Obst und natürlich ein Getränk geben.

Beim Essen muss der Patient auf seine Gefühle hören und die Portionen und den Inhalt der Diät an seinen Zustand anpassen. Es besteht keine Notwendigkeit, sich dazu zu zwingen, eine Portion aufzuessen oder ein bestimmtes Produkt zu essen. Um den körperlichen Zustand zu lindern, ist auch die emotionale Ruhe des Patienten wichtig. Eine Verschlimmerung der Pankreatitis ist ein Grund, sich zu entspannen und den Körper nicht zu überfordern.

Erster – dritter Tag

Es sind nur Mineralwasser (ohne Gas) und Hagebuttengetränk erlaubt. Flüssigkeiten sollten langsam und in kleinen Schlucken getrunken werden. Die Höchstmenge beträgt 1 Liter/Tag.

Vierter – sechster Tag

Ab diesem Zeitpunkt erhält der Patient Tee ohne Zucker mit Crackern. Wenn eine Verbesserung des Zustands des Patienten festgestellt wird, werden Schleimpüreesuppen mit absoluter Salzfreiheit in seinen Speiseplan aufgenommen.

Für den zweiten Gang werden gedämpftes Proteinomelett und pürierter Milchbrei aus Reis oder Buchweizen serviert (Milch für die Zubereitung solcher Brei wird zunächst zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt).

Sechster Tag

Auf der Speisekarte stehen Hüttenkäse, Butter (10-15 g/Tag), getrocknetes Weißbrot, pürierte oder pürierte Suppen. Für die Zubereitung werden Karotten, Kartoffeln und Rüben verwendet.

Siebter – achter Tag

Ab diesem Zeitpunkt erweiterte sich der Speiseplan des Patienten um Fleisch- und Fischgerichte, die ausschließlich mit Dampf zubereitet wurden.

Servieren Sie beispielsweise ein Dampfsoufflé aus vorgekochtem Fleisch oder Fisch. Bitte beachten Sie, dass Fisch und Fleisch zur diätetischen Ernährung nur in fettarmen Sorten verwendet werden.

Neunter – zehnter Tag

Von diesem Zeitpunkt an wurden gedämpfte Quenelle, Koteletts und Fleischbällchen in die Speisekarte aufgenommen.

Die Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse basiert auf dem Vorrang von leicht verdaulichen Proteinen tierischen Ursprungs. Der Anteil an Kohlenhydraten sollte reduziert und die Fettaufnahme auf ein Minimum beschränkt werden.

Das Vorhandensein einer ausreichenden Menge Kalzium in Gerichten trägt zur Stärkung der Blutgefäßwände bei.

Was kann während einer Verschlimmerung der Pankreatitis getan werden und was nicht?

Das Diätmenü sollte Folgendes enthalten:

1. Schleimartige erste Gänge (Suppen).
2. Flüssiger Püreebrei, der vorgewischt wird.
3. Proteinomeletts.
4. Getrocknetes Weißbrot.
5. Koteletts aus Pute, Huhn, magerem Fisch und Rindfleisch, die im Wasserbad gegart werden.
6. Kiseli.
7. Hagebuttensud.
8. Gemüse- und Fruchtpürees.

Dieser Ernährungsansatz minimiert unerwünschte Magenreizungen und hilft, Schmerzen und Krämpfe zu beseitigen.

Eine Diät gegen Pankreatitis während einer Exazerbation beinhaltet den vollständigen Verzicht auf folgende Lebensmittel:

1. Gerichte auf Basis kräftiger Brühe (Fisch, Fleisch, Gemüse).
2. Salziges und scharfes Essen.
3. Fettige und frittierte Lebensmittel.
4. Geräuchertes Fleisch.
5. Würstchen.
6. Lebensmittel mit verschiedenen Nährstoffzusätzen.
7. Hefegebäck und verschiedene Süßigkeiten.
8. Eis, Mineralwasser.
9. Alkohol, Zigaretten.
10. Kaffee (natürlich), starker Tee.
11. Verschiedene Saucen, Mayonnaise.
12. Scheiben Schwarzbrot.

Ungefähres Menü für einen Tag im Falle eines Rückfalls der Krankheit

Obwohl die Ernährung bei Pankreatitis während einer Exazerbation heilend ist, bedeutet dies nicht, dass die Ernährung einer Person auf ein Minimum an Gerichten reduziert wird. Die Diätküche bietet nicht nur für jeden Tag, sondern auch für die Woche eine ausreichende Anzahl abwechslungsreicher Rezepte. Dadurch ist es sehr einfach, ein Menü so zu erstellen, dass nicht nur gesunde, sondern auch neue Lebensmitteloptionen auf dem Tisch stehen.

Als Beispiel das Menü für 1 Tag:

1. Frühstück. Eiweißomelett (im Wasserbad gekocht), medizinischer Kamillentee oder Hagebuttensud.
2. Mittagessen. Bratapfel ohne Schale mit Honig im Ofen.
3. Abendessen. Dünne Gerstensuppe, eine Scheibe getrocknetes Weißbrot, verdünntes Fruchtkompott.
4. Nachmittagssnack. Gelee aus säurefreien Beeren.
5. Abendessen. Grießbrei, Tee oder Abkochung.

Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler, jeden Abend etwas Naturjoghurt oder fettarmen Kefir zu trinken, etwa 100-150 ml.

Für Kinder

Eine akute Pankreatitis bei Kindern ist relativ selten. Seine Entwicklung ist bei drogenabhängigen Kindern, bei Virusinfektionen, septischen Zuständen, Vergiftungen, während der Einnahme von Medikamenten und nach Bauchverletzungen möglich. Die meisten akuten Pankreatitiden treten im Alter von 11 bis 15 Jahren auf. Das klinische Bild wird von Schmerzen dominiert (von mäßigen Schmerzen bis hin zu Krämpfen und starken Schmerzen), die im Epigastrium, im linken Hypochondrium und in der Nähe des Nabels lokalisiert sind.

Bei der akuten Form der Erkrankung gelten die gleichen Ernährungsprinzipien wie bei Erwachsenen – eine schrittweise Ausweitung der Ernährung und Belastung des Magen-Darm-Trakts. Nach einem Monat ist das Zerkleinern der Lebensmittel nicht mehr erforderlich, die Gerichte werden jedoch weiterhin durch Kochen, Backen oder Dünsten zubereitet. Milde Käsesorten sind erlaubt (z. B. Adyghe). Die Ernährung umfasst Hühnchen, Fisch und Fleisch, Hüttenkäse und Hüttenkäseaufläufe sowie Nudeln.

Gemüse, das Sie Ihrem Kind geben können, sind Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Rüben und Kürbis, jedoch nur nach dem Kochen. Fermentierte Milchprodukte werden aktiv in die Ernährung einbezogen. Das Essen muss immer noch zu wenig gesalzen sein. 5 g Butter sind zum Brei erlaubt; Suppen und Gemüsepürees werden mit Sauerrahm oder Pflanzenöl in einer Menge von 1 TL gewürzt.

Bei einer akuten Pankreatitis ist eine strikte Diät für einen Monat erforderlich, bei Besserung wird die Diät ausgeweitet. Die Grundprinzipien der Behandlung in Tabelle Nr. 5 müssen 5 Jahre lang (auch ohne Symptome) befolgt werden, bis diese Diagnose entfernt wird. Selbst dann sind grobe Ernährungsverstöße unerwünscht.

Nach akuter Pankreatitis und chronischer Pankreatitis sind ausgeschlossen:

• kohlensäurehaltige Getränke;
• Kondensmilch;
• Eiscreme;
• fermentierte und gesalzene Produkte;
• Brühen, fettes Fleisch;
• frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
• Würste, Würste, Konserven, Pasteten;
• saure Früchte und Beeren (saure Äpfel, Kirschen, Preiselbeeren);
• Gewürze;
• Hirse und Graupen;
• kulinarische Backwaren (Kuchen, Gebäck) und Backwaren, Schokolade, Nüsse;
• Gemüse mit groben Ballaststoffen (überreife Erbsen, Paprika, Radieschen, Radieschen, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch).

Bei einer reaktiven Pankreatitis wird die empfohlene Diät für 2 Wochen eingehalten, danach sind keine strengen Einschränkungen erforderlich, das Kind muss jedoch altersgerecht ernährt werden.

Ernährungsmenü für Pankreatitis für eine Woche

	Montag	Dienstag	Mittwoch	Donnerstag	Freitag	Samstag	Sonntag
Frühstück	Milchreis, fettarmer Käse, Brot, Haferflocken	Auflauf aus fettarmem Hüttenkäse mit Zusatz von Früchten und Beeren, Kompott aus erlaubten Früchten oder Trockenfrüchten	Reisauflauf mit Joghurt und erlaubten Früchten, Tee	Kekse, Beerengelee	fettarmer Hüttenkäse mit Früchten oder Beeren, Obst- oder Trockenfruchtkompott	Kekse oder Trocknen, Gemüsesaft	Grieß mit Milch und Butter, Tee
Zweites Frühstück	gekochtes und püriertes Gemüse, Hagebuttentee	gekochter Buchweizen mit Milch und Butter, Bratapfel, Tee mit Süßstoff	gedünstetes Gemüse, fettarmer Käse, Cracker, Hagebuttensud	Haferflocken in Wasser mit Milch und Butter, Weizenbrotcroutons, Obst- und Beerenkompott	gedämpftes Proteinomelett mit Zucchini, Croutons, Tee	Haferflocken auf Wasser mit Butter, Käse, Tee	gedämpftes Proteinomelett mit Blumenkohl, Croutons und Beerengelee
Mittagessen	gedämpfte Fischknödel, gekochter Reis, Tee mit künstlichem Süßstoff (Verzehr erlaubt)	gedämpfte Puten- oder Kaninchenkoteletts, Salzkartoffelpüree sowie Blumenkohl oder Brokkoli), Haferbrühe	Karotten-Kürbis-Püree-Suppe, Rindfleisch- oder andere erlaubte Fleischbällchen mit Reis, erlaubter Beerensaft	gedünstetes und püriertes Gemüse (Zucchini, Kartoffeln), gebackenes Putenfilet, Hagebuttenbrühe	gedünsteter und pürierter Kürbis, gekochtes und gehacktes Rindfleisch, Hagebuttensud	mageres Beef Stroganoff, gekochter Buchweizen, Haferflockengelee	Gemüsesuppe mit Reis, Fischknödel, Hagebuttenbrühe oder Beerengelee
Nachmittagssnack	Trockenfruchtkompott	Milchreis, Tee	geriebene Karotten mit Joghurt	eingeweichte getrocknete Aprikosen	Kekse oder Cracker, Tee	1 gerieben	süße Apfel-Meeresfrüchte und süßer Apfelsalat
Abendessen	Püreesuppe aus empfohlenem Gemüse, Quarkpudding	gekochte geriebene Rüben, gekochter Reis, Dampfkotelett aus zugelassenem Fleisch oder Fisch	Hüttenkäse-Auflauf, Bratapfel mit Hüttenkäse	Gemüsepüree, Hüttenkäseauflauf mit süßem Apfel, Joghurt	fettarmer Hüttenkäse, garniert mit griechischem Joghurt, Bratapfel	gebackener Kabeljau mit gedünstetem Gemüse, Garnelen und Apfelsalat	gedämpftes Rinderschnitzel, Kürbispüree, Bratapfel
Vor dem Schlafengehen	Ryazhenka oder Kefir (1 EL)	Sauermilch oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt (1 EL)	Sauermilch oder Kefir (1 EL)	Ryazhenka oder anderes fermentiertes Milchprodukt (1 EL)	Sauermilch (1 EL)	fermentiertes Milchprodukt (1 EL)	Rjaschenka (1 EL)

Nach einiger Zeit (etwa einem Monat) der Diät müssen die Lebensmittel nicht mehr gemahlen werden.

Rezepte für einfache Diätgerichte

Kartoffelsuppe

Zutaten:

• 1 Liter fettarme Brühe (Huhn oder Fisch).
• 1 Stück Kartoffeln.
• 1 Zwiebel.
• 1 mittelgroße Karotte.
• Etwas Butter (zum Anbraten der Zwiebeln).
• Salz.

Die Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und in Butter köcheln lassen. Dann Karotten dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Brühe (Gemüse/Fleisch) geben. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.

Vor dem Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen.

Hausgemachte Brühwürste

Zutaten:

• 700 g Hähnchenfilet (Putenfilet).
• 3 Eichhörnchen.
• 300 g Sauerrahm.
• etwas Salz und frische Kräuter.

Das Geflügel in Würfel schneiden und durch einen Mixer geben. Dann Eiweiß, Salz, Kräuter (optional) und Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen. 1/3 der Masse auf die vorbereitete Frischhaltefolie geben, eine Wurst formen, die Enden der Folie mit Faden fixieren. Auf die gleiche Weise machen wir zwei weitere Würste.

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nicht kocht, die Temperatur jedoch nahe daran liegt. Legen Sie die Würste ins Wasser und decken Sie sie mit einem Teller ab, damit sie nicht schwimmen. Etwa 1 Stunde kochen lassen, bis alles fertig ist. Dehnen, abkühlen lassen und erst dann die Folie entfernen.

Kartoffelbällchen mit Hühnchen

Wir benötigen: Kartoffeln, Hähnchenbrust, Karotten, Kräuter, Zwiebeln, Pflanzenöl.

Kochen Sie die Hähnchenbrust und geben Sie sie zusammen mit gekochten Karotten und einer kleinen Zwiebel durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Kochen Sie die Kartoffeln und verarbeiten Sie sie zu Püree. Aus dem Püree formen wir einen Kreis, geben etwas Hackfleisch hinein und formen eine Kugel. Legen Sie die entstandenen Kugeln für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Legen Sie die gefrorenen Kugeln in einen Dampfgarer oder Ofen. Wenn wir im Ofen backen, sollten die Kugeln in eine zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettete Form gelegt werden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Graupengarnitur

Wir benötigen: etwas Pflanzenöl, eine Karotte, eine Zwiebel, Wasser (ca. 0,5 l), Graupen – ½ Tasse, eine Tomate.

Gießen Sie Wasser in die Graupen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 45 Minuten lang. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen, einen Tropfen Olivenöl hinzufügen und zugedeckt stehen lassen.

Die gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Pflanzenöl köcheln lassen, geriebene Karotten und fein gehackte Tomate hinzufügen und etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Gerste durch einen Mixer geben, das gedünstete Gemüse dazugeben, vermischen und abgedeckt weitere 5-6 Minuten ruhen lassen.

Apfelmousse mit Grieß

Zutaten:

• 0 g frische Äpfel.
• 1 EL. l. Lockvögel.
• 2 TL. Sahara.
• 0,3 g Zitronensäure.

Äpfel schälen, in Stücke schneiden und kochen. Die Flüssigkeit abseihen, die Äpfel durch ein Sieb geben und mit der Brühe vermischen. Zucker und Zitrone hinzufügen und zum Kochen bringen.

Den Grieß langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann die Masse auf 40 Grad abkühlen lassen und schlagen, bis ein stabiler, flauschiger Schaum entsteht. In Formen aufteilen und abkühlen lassen.

Fischpudding

Das Fischfilet wird in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird gekocht und abgewischt. Aus dem zweiten rohen Teil des Filets wird eine Schnitzelmasse zubereitet. Beide Teile des Hackfleischs vermischen, Butter, Eigelb und Salz hinzufügen und verkneten. Zu Schaum geschlagenes Eiweiß wird in mehreren Schritten in die Fischmasse eingebracht, in Formen gelegt und gedämpft.

Rezept für ein Hagebuttengetränk

Für den Sud benötigen Sie 0,5 kg getrocknete Hagebutten und 4 Liter Wasser. Spülen Sie die Hagebutten ab, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie das Getränk 4 Tage lang ziehen. Der Aufguss muss nicht gekocht werden; Die Hagebutten sollten in zimmerwarmem Wasser aufgegossen werden. Dieses Getränk enthält Vitamin C.

Da das Getränk sauer ist, konsultieren Sie vor der Einnahme Ihren Arzt.

Fischsuppe pürieren

Für die Suppe benötigen Sie 0,5 kg Fisch (es empfiehlt sich, Filets ohne Knochen, Kabeljau, Hecht, Zander zu nehmen), 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe, 50 ml. Milch, 1 TL. Butter. Den Fisch schneiden, Wasser oder Brühe in die Pfanne geben und kochen, bis er weich ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer zerkleinern. Die Milch in einem Topf etwas erhitzen und Butter dazugeben; Sobald die Butter geschmolzen ist, die Brühe hinzufügen, aufkochen, aber nicht kochen lassen. Den Fisch hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Minuten garen. Salz darf nur hinzugefügt werden, wenn Ihr Arzt es erlaubt!

Die Diät bei Pankreatitis während einer Exazerbation sollte so sorgfältig wie möglich befolgt werden. Davon hängt der Allgemeinzustand des Patienten ab und rückt den Moment der Genesung näher. Wenn Sie sich deutlich besser fühlen und Ihr Arzt es zulässt, können Sie nach und nach neue Lebensmittel in Ihre Ernährung einführen.